마늘을 대량으로 다져서 보관할 때 표면에 식용유를 살짝 발라 갈변을 막고 냉동하는 요령
다진 마늘 냉동보관 핵심가이드 다진 마늘은 표면이 공기에 오래 노출되지 않도록 소분하고 식용유를 소량 섞거나 표면에 얇게 묻힌 뒤 바로 냉동하면 건조와 색 변화를 줄이면서 편리하게 사용할 수 있습니다 마늘을 한꺼번에 다져 두면 국·찌개·볶음요리를 할 때 편하지만 다지는 순간 조직이 손상되어 시간이 지나면서 향과 색이 변할 수 있습니다. 이때 중요한 것은 식용유 자체보다 공기 접촉을 … 더 읽기